TEXTO DE PAOLA CAROSELLA (MODIFICADO).
Paola Carosella, uma das apresentadoras do MasterChef Brasil, como ela mesma diz "sou cocinera", é Argentina, mas é gente boa. Nasceu em 1972, numa família de imigrantes italianos, onde as mulheres ainda plantavam, colhiam e cozinhavam intensamente.
Cresceu na horta, no pomar, rodeada de galinhas e coelhos. O avô sr.Lino era um grande pescador e caçador, em casa sempre tinha rãs, caracóis, peixes de rio e de mar, lebres, porcos selvagens, javalis, pombos, codornas; todo tipo de bicho que ia parar na panela após horas de limpeza: tiravam as pernas, a lama, milhões de espinhos, abriam as conchas, separavam os músculos dos ossos e peles.
A cozinha sempre foi e continua sendo o seu lugar preferido da casa, e do mundo inteiro.
Após terminar o colegial, em 1992, começou a trabalhar em cozinhas de restaurantes. Assim foi e continua sendo. É o que faz até hoje, o que ama, e o que dá alguma certeza, o que entende, o que a acalma.
Começou em Buenos Aires, onde trabalhou com grandes cozinheiros como Paul Azema e Francis Mallmann, viajou para Paris e trabalhou em lugares como Le Grand Vefour, Le Celadon e Le Bristol. Na California trabalhou no Zuni Café; no Uruguai, no Los Negros; no 1884 em Mendoza, Argentina, no Patagonia Sur, em Buenos Aires, noPatagonia West em Nova Iorque, entre outras viagens e lugares. Em 2001 chegou a São Paulo para abrir e dirigir a cozinha de Figueira Rubaiyat junto a Francis Mallmann e Belarmino Fernandes Iglesias.
Em 2003 abriu o Julia Cocina, uma homenagem a Julia Child: um restaurante pequeno com a cozinha aberta para o salão, com um cardápio minúsculo que mudava quase todo dia e que a deu enorme prazer, muitas dores, muito aprendizado e vários prêmios.
Em 2008 abriu o Arturito, um restaurante de cozinha simples, feita com os melhores ingredientes disponíveis na cidade, com foco na cozinha clássica mediterrânea mas também misturando as raízes, origens e desejos da Chef.
Em 2014 abriu junto com seu sócio Benny Goldenberg o La Guapa Empanadas Artesanais e Café, um pequeno café de empanadas e doces latinos artesanais.
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